رغم فوائد زيت الزيتون الصحية العديدة لجسم الإنسان، إلا أن له آثارًا جانبية في حالة الإفراط في تناوله وقد يغفل عنها البعض، أبرزها يسبب مشاكل في القلب.
وعلى إثر ذلك، أفاد خبراء تغذية بأن زيوت الزيتون المكررة أو المُهدرجة جزئيًا لها بنية جزيئية متغيرة؛ مما يقلل من محتواها من الأحماض الدهنية أوميجا 3، وبالتالي يقلل من فوائدها.
ووبحسب الخبراء فإن الإفراط في تناول زيت الزيتون يقلل مستويات الكوليسرتول الجيد ويرفع الكوليسترول السيئ.
وأكدوا أن هذا الارتفاع يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات المرتبطة بها على المدى الطويل.
ولفت الخبراء أيضًا إلى أن الإفراط في استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يسبب انخفاضًا بمستويات ضغط الدم، مما يجعل الناس عُرضة للآثار الجانبية، مثل: الدوخة، والسكتة الدماغية، وفشل الكلى.