يرتبط مرض السكرى بالطعام وطريقة تناوله بشكل كبير وقد يصاب الإنسان بمضاعفات خطيرة إذا لم يلتزم بالنظام الغذائى الصحى.
ومن أساسيات النظام الغذائى الأساسى لمرضى السكرى تقليل نسبة النشويات والسكريات فى الطعام لكن فى بعض الأحيان لا يستطيع المرضى الالتزام بهذا الأمر.
 

وذكر موقع" verywellhealth" أن حمض الأسيتيك في الخل يسد الإنزيمات التي تساعد على هضم النشا  مما يؤدي إلى خفض معدلات استجابة سكر الدم بعد تناول وجبات النشا مثل المكرونة أو الخبز.
أشارت مراجعة أجريت عام 2017 للدراسات المنشورة في أبحاث السكري والممارسات السريرية إلى أن تناول كميات متزايدة من خل التفاح مع الوجبات يمكن أن يقلل من تقلبات الأنسولين وسكر الدم بعد الوجبات ولكن بعد استشارة الطبيب لبحث الحالة الصحية بشكل وتحديد الكمية المناسبة لأنه يضر الجسم فى بعض الحالات كما يتفاعل مع بعض ادوية السكرى.
أفضل طريقة لتناول خل التفاح هى إضافته لبعض الاطباق مثل السلطة، والمخللات وصلصة الخل والصلصات.