رصدت عدة دراسات أهمية بذور السمسم لصحة الإنسان، لما تحتويه من بروتينات وفيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة.
وبحسب الدراسات فإن بذور السمسم له فوائدة عديدة أبرزها خفض نسبة الكوليسترول في الدم؛ إذ تحتوي بذور السمسم على قشور و فيتوستيرول، وهي مركبات نباتية تساعد في خفض نسبة الكوليسترول.
وتوصل الباحثون في دراستهم إلى أنه من بين جميع المكسرات والبذور التي يتم تناولها بشكل شائع في الولايات المتحدة ، كانت بذور السمسم لأنها تحتوي على أعلى محتوى إجمالي من فيتوستيرول بنسبة 400 إلى 413 ملليجرام لكل 100 جرام.
ولفتوا إلى أنه يمكن أن يساعد تناول السمسم الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 في الوصول إلى مستويات السكر في الدم المستهدفة. بالإضافة إلى ذلك فإن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت السمسم تقلل من كمية السكر في الدم.