يعتبر القرنبيط من أهم أنواع الخضراوات التي تحتوي على الكثير من القيمة لغذائية الغنية بالمواد الكيميائية النباتية والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.
يحتوي القرنبيط على الجلوكوز والحديد والصوديوم، والألياف الغذائية الصحية التي تبطن المعدة وتملأها وتشعرك بالشبع، بجانب احتوائه على الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم المفيد للعظام.
يحد القرنبيط من ارتفاع مستويات السكر في الدم، لذلك فهو مفيد لمرضى السكر بنسب متزنة شريطة أن يتم تناوله مسلوقًا أو مشويًا.
 كما يساعد على تقليل فرص الالتهابات في الجسم، فضلًا عن أنه تدريجيًا يقي من الإصابة ببعض الأورام، ويساعد أيضَا على تعزيز النظام الغذائي وتحسين الهضم طالما لم يؤكل نيئا.